Las intoxicaciones por Anisakis se han convertido en un problema
creciente de salud en todo el mundo desde que en 1960 se detectara el
primer caso de infección humana. Un equipo de investigadores del Consejo
Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado caracterizar
la potencialidad alergénica de Anisakis simplex sensu lato, un complejo
parasitario que está formado por tres especies: A. simplex sensu
estricto, A. pegreffi y A. simplex C. Aunque existen al menos otras diez
especies del género Anisakis, este complejo es la causa principal de
parasitismo e intoxicación alimentaria de gran importancia sanitaria
reconocida en España.
