21 jun. 2019

Los efectos saludables de las verduras aumentan al cocinarlas con aceite de oliva virgen extra


Un nuevo estudio demuestra que el aceite de oliva virgen extra facilita la absorción y la bioactividad de las hortalizas. Este hallazgo permite profundizar en los mecanismos por los que la gastronomía podría tener un papel relevante en los efectos saludables de la dieta mediterránea.

La dieta mediterránea, caracterizada por un alto consumo de fitoquímicos procedentes de hortalizas, frutas y legumbres, se ha rrelacionado con mejoras en la salud cardiovascular y metabólica. / Pixabay

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