Investigadores de la Universidad de Almería han validado un procedimiento rápido, sencillo y de bajo coste para determinar sustancias producidas por hongos en aceites vegetales, detectando su presencia en el 40% de las muestras. La técnica ayuda a mejorar la seguridad alimentaria de estos productos y proporciona las herramientas necesarias para la definición de los límites permitidos en el consumo.
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| Los expertos han estudiado por primera vez la presencia de micotoxinas en diferentes tipos de aceites, entre los que se encuentran distintas variedades de aceite de oliva. / Peter Forster |
